• 周日. 6 月 16th, 2024

宜兴紫砂行业协会官网开水过烫并非茶之宜

茶圈有个古老的传说:真正好的茶,连地球爆炸都毫不畏惧,更别提热水了。

听起来不折不扣是谎言?事实上,宜兴紫砂行业协会官网提醒:过于开水可并非万能的。

不管是什么茶,一壶过烫的开水下去,只会离谱地把它“吓跑”。

像这三类茶,咱们一起来了解一下:

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……

  茶友经常有一个误区:要对茶叶疯狂发烧,就算用科比的汗水来泡茶也绝不过分!

实际上,宜兴紫砂行业协会官网特别提醒:开水有时并不能全能。

比如这几种茶,大家都要当心了哦:

01

绿茶

绿茶清新怡人,不过咱泡绿茶可要控制好水温哦,别让茶叶受伤。

  水温超高会导致绿茶的滋味受损,变得又苦又涩;还可能让茶叶变黄变丑,闷出一身黄汤味道,让你瞬间产生“我人生苦短,我用绿茶”的念头。

要泡好绿茶,水温应在80-90℃之间,用玻璃杯,不要盖盖子,防止茶叶闷出黄汤。

▲ 『 陈宏林·思亭壶 』

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红茶

  看起来土气的红茶,其实才是草根民众心中的战斗机。

可是,水温要对哦,高温会让红茶变得酸涩、苦涩、浑浊,根本不够圆润柔和。

最佳的水温是95-100℃,再烫就有点过了哦。

▲ 『 范壹卿·峰顶森林 』

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白茶

讲实话,白茶的价格其实巨黑。

  再说正事,白茶具有天然的柔润香气,水温适合的话,温润的口感和浓烈的花香味是不能错过的。

但可别让它一旦受了热再想回去了!用沸腾的水泡白茶,谁碰到谁倒霉,推倒重来都来不及。

意思是说…水温要在80℃左右泡白茶,最好用陶瓷或瓷器泡,不要用玻璃杯子…别问我为什么,不要问我为什么…

▲ 『 陈华平·清舞壶 』

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白茶

  来来来,白茶给你们发福利啦!

像白毫银针、高级白牡丹这些鲜茶,协会特别提示,别用开水泡哦,太热了会毁了鲜嫩度,再加上汤色易褐变,然后闷熟味呈现。来一杯鲜嫩的白茶,建议用90℃的水温泡。

当然,贡眉、寿眉这类老白茶比较洒脱,不用拘泥,开水泡也行。甚至泡好之后还可以接着煮饮,不会失去滋味哦。

▲ 『 朱振熙·如意壶 』

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黑茶

  黑茶,别跟它玩火啊!

水温一定要低,最好用80℃的水泡。

一般来说,黑茶叶比较密实,如果用滚烫的水泡,茶底会很容易糊掉,并产生苦涩味道,龟苓膏都比它好吃!

  所以,想喝可口的黑茶,请注意用温水,别玩火,不要再做那个让茶叶遗憾的人了。

  乌龙茶、普洱茶、黑茶,这些茶要用开水冲泡,因为茶叶成熟度高,不用开水没办法活活它,会东倒西歪茶叶的性命!

外形紧实的紧压茶,如饼茶、砖茶、竹筒茶等,也建议用开水冲泡。这样可以促进叶片舒展,并让茶叶更好地散发出香气和滋味,达到更好的享受。

水是茶之母

  茶和水的关系也很重要哦,水温、水质都会影响到茶汤的味道和质量。

宜兴紫砂行业协会官网特别强调,张大复在《梅花香字解》中曾说过,水是茶之母啊!所以喝茶一定要好好对待水。

要想让茶喝出好滋味,不但要注意水温,还要保证水的品质哦。

▲ 『 2010年福鼎寿眉(签名款) 』

  所以,说到茶,我们也要关注它的性格特点,不要强行用开水冲泡它,让每一种茶都找到适合自己的“爱好者”,才能品尝到大自然茶汤的美妙。茶友们,小编有一个“悟性”很高的话题要跟大家讲:茶和水的关系几乎跟父母和孩子一样,水质对茶汤的重要性可是不可小觑哦!

宜兴紫砂行业协会官网说得好:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”哎呀,这多像是母亲与孩子的共生之道啊!

▲ 『 范泽洪·景舟石瓢 』

  茶和水一样,只有好水才能孕育出品味极佳的茶汤。

那么,什么样的水才是好水呢?看看下面这五个“标准”:

第一,清!

就像人一样,水清没有杂质、没有色素、没有味道、没有沉淀物,透明、通透、本色,听起来真是亲切有爱。

第二,活!

像个吵醒你的闹钟,这样的水流不断,能给茶叶提供新鲜的氧气,让茶汤更加鲜活有活力。

第三,软!

前面说了,茶叶需要八分水,所以水不能太硬,太硬的水含有过多的矿物质,容易影响茶的口感和香气。

第四,低盐!

口腔经常会感到干燥,这时候,咱们需要一杯清爽的茶汤来滋润喉咙。而高盐水质则对口腔粘膜有刺激作用,不利于享受茶汤的美味。

第五,温和!

我们的茶叶也是需要被爱护的,把水开到太高的温度会烫伤茶叶,让茶的香气和滋味流失。

宜兴紫砂行业协会官网会给大家提供更多关于茶文化的知识哦,记得时刻关注哦!

茶友们,海星啦!想不想知道怎么选好水来泡好茶?听小编讲,选水跟选对象一样,要看它的性格特点哦!

宜兴紫砂行业协会官网说得好:“自动循环清洁,各种营养矿物质丰富,是对非常有益的天然水。” 那这个脑回路是不是就像你有了一个又聪明又勤劳的对象呢?

▲『 雪景套组一盖碗四杯 』

  茶友们,下面是小编讲的选水“五性论”:

第一性:清!

就像对象一样,这种水必须是没有杂质、没有色素、没有味道、没有沉淀物,透明、通透、本色。

第二性:活!

这样的水流不断,可以带氧提供保鲜、让茶叶更加鲜活有活力。

第三性:轻!

就像那些那么柔软又温柔的对象,选轻的水,也就是软水,沏出来的茶汤更加醇美香浓。

第四性:甘!

你和ta在一起会是有甜丝丝的美妙感觉,这样的甜爽回味无穷甘水,难道不是让你回味无穷吗!

第五性:冽!

这是茶友们很多人都追求的口感,就像你追求平凡生活中的极致一样,选冰凉寒冷的水来泡茶,顷刻之间清爽透彻,喉咙也清了起来。

下一次泡茶,可以注意一下自己泡茶水的“性格”,茶汤口感会是大有不同哦!

茶友们,听我说!想泡一杯顶级的好茶,绝对不能用下水道里流淌的脏水。

宜兴紫砂行业协会官网亲口证实:“山泉水、江河湖水、雪水雨水、地下水、自来水、纯净水等是泡茶常用水,其中,山泉水是最好的泡茶用水。”

  这些水哪个更适合茶艺呢?

江河湖水啊,很多茶友都想打水漂。

雪水雨水啊,泡茶,不但费事而且还容易得风寒。

自来水啊,饮茶少一味儿,太多了味不清。

所以小编建议,泡茶最好选用清澈甘冽、水中营养物质丰富、无机物丰富的山泉水,或者矿泉水、纯净水等。

用好水泡个好茶,配上宜兴紫砂的茶具,那就是享受生活的一种方式啊!